กลูเตน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กลูเตนจาก ข้าวสาลีมักเป็นพื้นฐานของเนื้อสัตว์เลียนแบบที่มีลักษณะคล้ายเนื้อวัวไก่เป็ด

กลูเตน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กลูเตนจาก ข้าวสาลีมักเป็นพื้นฐานของเนื้อสัตว์เลียนแบบที่มีลักษณะคล้ายเนื้อวัวไก่เป็ด ( ดูที่เป็ดจำลอง ) ปลาและหมู เมื่อปรุงในน้ำซุปกลูเตนจะดูดซับของเหลวที่อยู่รอบๆ (รวมถึงรสชาติ) และกลายเป็นเนื้อแน่นเมื่อกัด [26] [27]การใช้ กลูเตน เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมในการเพิ่มโปรตีนเสริมให้กับอาหารมังสวิรัติ หลาย ชนิด ในการปรุงอาหารที่บ้านหรือร้านอาหาร กลูเตนจากข้าวสาลีถูกเตรียมจากแป้งโดยการนวดแป้งใต้น้ำ ทำให้กลูเตนจับตัวกันเป็นเครือข่ายยืดหยุ่นที่เรียกว่าแป้งแล้วล้างแป้งออก

โพสต์โดย : prayut prayut เมื่อ 26 ธ.ค. 2565 11:30:09 น. อ่าน 235 ตอบ 0

ปิดโฆษณานี้

ปิดโฆษณานี้